Брокколи с красным перцем и миндалем
17 марта 2008
На 5 порций:
две столовых ложки оливкового или растительного масла
1 красный перец без сердцевины и семян, нарезаем полосками шириной 1 см
1 крупная брокколи, разделенная на соцветия
1/2 ч. ложки соли
одна столовая ложка свежего лимонного сока
две столовых ложки измельченного и обжаренного миндаля
1. Разогрейте один стакан ложку масла на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите красный перец и жарьте, пока перец не обжарится и не станет мягкохрустящим. Шумовкой выложите па тарелку.
2. Разогрейте оставшуюся один стакан ложку масла в той же сковороде. Выложите брокколи и жарьте, постоянно помешивая, пока капуста полностью не покроется маслом. Добавьте соль и три столовых ложки воды. Убавьте огонь до минимума: накройте и тушите 2 минуты. Снимите крышку; жарьте па сильном огне, помешивая, еще 5 минут, пока брокколи не станет мягкой и хрустящей. Добавьте красный перец и тщательно перемешайте, Выложите смесь на тарелку. Посыпьте миндалем и полейте лимонным соком.